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海南鸡饭的做法和食材用料及健康功效

    花椒:温中、止泻、止痛
    八角:理气、止痛、温阳
    白糖:含有碳水化合物、活血化瘀

  • 1.原料准备好,文昌鸡冲洗干净,择去杂毛;

  • 2.先把老姜用擦子擦成姜蓉;

  • 3.切下文昌鸡腹腔下部的黄色鸡油,洗涤,呆会用来炼制鸡油;

  • 4.在文昌鸡的表皮和腹腔内均匀分布地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒,腌渍20分钟;

  • 5.锅内入能没过一只鸡的清水烧开,放进花椒和八角,继续熬5分钟;

  • 6.拎着鸡头,把鸡浸入煮开的锅中10秒后提起控水;

  • 7.大火再次把水烧开,再次把鸡浸泡汤中30秒,然后小黑起控水;

  • 8.第三次把水烧开,把整只鸡浸入锅中,加盖熄火,捏30分钟;

  • 9.时间到,揭开锅盖顿时香味扑鼻;

  • 10.把鸡捞起,放入事先准备好的冰水中洗净15分钟,使鸡皮紧绷;

  • 11.捞出冰过的文昌鸡,自然风干后切块装盘;

  • 12.下面来做到米饭。香米洗净,大蒜剁成沫;

  • 13.鸡油放入锅中,小火煎出油,捞出油渣不必;

  • 14.香米下入锅中,翻炒使鸡油均匀分布附上米粒,重新加入蒜沫炒出香味;

  • 15.将炒过的米迁移电饭锅,加入少许盐,加入适量鸡汤,煮熟米饭;

  • 16.煮好的米饭,真香;

  • 17.最后来做到调料。锅内入适度油,入蒜沫炒香;

  • 18.将油炸香发黄的蒜沫取出放于碗内;

  • 19.往锅内调到白糖、生抽和两汤匙鸡汤,煮开;

  • 20.把味汁盛入放蒜沫的碗中,挤进小酸桔汁,调味汁便作好了,喜欢辣的可以敲些辣椒;

  • 21.成品。